Les quatre séances de dégustation se déroulent en trois phases :

1° Initiation à la dégustation.
2° Un thème sera abordé qui portera sur les vinifications, les cépages ou la conservation des vins.
3° Une dégustation commentée sur plusieurs vins soit sur une région précise, soit sur des types de vins.

Les thèmes peuvent être susceptibles de changer légèrement en fonction des opportunités d’achat ou de la demande des participants.